FAMAGUSTA MACARONI FACTORY LTD - ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΣΠΑΓΕΤΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΣΠΑΓΕΤΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
1 πακέτο σπαγέττο Espressi Θρίαμβος 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο 1 πιπέρι κόκκινο 1 πιπέρι πράσινο 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ½ ποτήρι ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι 1 κουταλιά ζάχαρη λίγη ρίγανη 1 κύβο λαχανικών 800 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα (2 κονσέρβες περίπου) λίγο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε πρώτα τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, λίγη ρίγανη και τη ζάχαρη. Ακολούθως προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνετε να δέσει η σάλτσα και αφού βράσετε τα μακαρόνια τα σερβίρετε με τη σάλτσα από πάνω.